Muffin de banana (sem farinha de trigo)

Na família tenho um ente muito querido que possui um problema crônico: triglicérides altos. Resultado: sempre estou buscando receitas com reduzida quantidade de carboidratos, principalmente os simples. Isso é, doces e bolos já eram. Ainda faço as vezes um bolo de banana com rum as vezes usando aveia, mas mesmo assim tem de ser bem…